旬の食材「なす」
インドの熱帯・亜熱帯気候地帯が原産地。日本では7月〜9月に旬を迎えます。 ヘタのトゲは夏の暑さから身を守る冷却作用の役目を果たしています。三角形で鋭くとがった元気なもので、濃紫色がつややかで、皮に張りがあるものが新鮮なも […]
旬の食材 「アスパラガス」
土から顔を出してまっすぐに伸びるアスパラガスは芽吹き野菜の代表です。 南ヨーロッパからロシア南部の一帯を原産地とし、日本では気候風土の似ている北海道で栽培が始められました。 旬は４〜６月で、この時期のものは夏のものより栄 […]