7月の薬膳レシピ「アサリと冬瓜のサッと煮」

材料（2人分）
冬瓜：300g、アサリ：300g、ショウガ：親指の先大、とうがらし：半本、オリーブオイル：大さじ１、薄口しょうゆ：大さじ1、粗挽き黒胡椒：少々
（アサリの塩分もあるので、醤油は少なめでもいいかもしれません。とうがらし、黒胡椒はお好みで調節していくださいね。パセリを散らしてもいいかも。）
● 下ごしらえ
○ アサリは砂出しをして、殻と殻をすりあわせるようにして水洗いする
○ 冬瓜は種とワタを取って、皮をむき、5mm幅の薄切りにする
○ ショウガは皮付きのまま、みじん切りにする
○ とうがらしは種をとって、輪切りにする
● 作り方
１） フライパンにオリーブオイル、ショウガ、とうがらしを入れて、弱火で炒め香りを出し、冬瓜を加え表面が透き通るまで炒める。
２） 薄口しょうゆを加え、あさりをのせてフタをして蒸し焼きにする。
３） アサリの口が開いたら、ひと混ぜしてできあがり。黒胡椒をお好みでかける。

参考：ナチュラル薬膳　本の泉社